NiederösterreichPinot Noir Reserve Ried Rothenbichl 2018

Komplexes Bouquet aus Waldbeeren und Ribiseln, dazu ein Hauch von Gewürzen; sanft und trocken im Antrunk, dann sofort saftig, dabei aber sehr dich strukturiert mit delikatem aber noch jugendlichem Tannin; feine Sortentypizität, schönes Volumen und sehr elegant.

Nur gesunde Trauben werden Ende Oktober nach mehreren Lesedurchgängen von Hand gelesen.

Die Trauben werden gerebelt, kalt mazeriert und anschließend fast vier Wochen in offenen Gärständern vergoren. Dabei wird die Maische zuerst dreimal dann zwei Mal täglich händisch untergetaucht, um ein Maximum an Frucht und feinem Gerbstoff zu erhalten. Danach folgt eine Lagerung für drei Jahre in kleinen französischen Eichenholzfässern zur Reifung , bevor der Wein in die Flasche kommt.

Passt zu Lamm, Wild und Wildgeflügel, "Boeuf Borguignon", Steak mit Pilzen, Gans, Ente, Fleischgerichten mit etwas Speck, etc.