Tisch 179 (Gartensaal)
Thomas Niedermayr - Hof Gandberg
Italien | SüdtirolSouvignier Gris 2021
100% Souvignier Gris
Zertifizierungen
Alkohol
13,0%
Analysedaten
trocken
0,0 g/l Restzucker
6,6 g/l Säure
Lage
Erntenotizen
Handlese
Vinifizierung
Schonend entrappt, spontane Gärung durch weinbergseigene Hefen. 12 Monate Reifung auf der Vollhefe in großen Eichen-, Kastanien- und Akazienfässern und 7 Monate auf der Feinhefe im Stahlfass. Im April 2023 ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Anschließend weitere Reifung in der Flasche.
