Tisch 179 (Gartensaal)
Thomas Niedermayr - Hof Gandberg
Italien | SüdtirolSolaris 2019
100% Solaris
Zertifizierungen
Alkohol
13,0%
Analysedaten
trocken
0,0 g/l Restzucker
5,8 g/l Säure
Lage
Erntenotizen
Handlese
Vinifizierung
Einige Stunden Mazeration, dann schonend abgepresst. Spontane alkoholische und malolaktische Gärung. Reifung im Stahl- und neutralem Holzfass sowie im Akazien- und Kastanienfass - zuerst auf der Vollhefe, dann auf der Feinhefe. Ende April 2021 ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, anschließend weitere Reifung in der Flasche.
