WagramRiesling Ried Eisenhut 1ÖTW 2020

Im Oktober wird per Hand gelesen, es folgt eine Ganztraubenpressung und kurze Klärung. Nach der spontanen Vergärung im Edelstahltank reift der Wein noch 1,5 Jahr auf der Hefe. Vom Geschmacksspektrum bietet der Eisenhut eine für Löss ungewöhnliche Mineralik. Die Frucht zeigt sich vor allem in der Jugend noch verhalten, der Wein ist zu Beginn karg und schlank. Das Säuregerüst ist straff und der Eisenhut präsentiert sich gewissermaßen „ungestüm“, er braucht einfach seine Zeit. Mit den Jahren wird sein Charakter immer vielschichtiger und ausdruckvoller…