Spanien | DO RuedaViore Verdejo 2023

Blasses Strohgelb mit lebhaften grünlichen Nuancen. Duftend und gleichzeitig rein, eine kraftvolle olfaktorische Kombination, die die Präsenz von tropischen Früchten, Steinfrüchten und Zitrusnoten mit subtilen Erinnerungen an die Landschaft von Rueda offenbart. Viore Verdejo entfaltet beim Kontakt mit dem Mund sein volles Aroma, hier beginnt es sich als recht unterschiedlich zu präsentieren, mit grünen Noten und tropischen Früchten, eine Mischung aus Frische und Wärme, mit dem unverwechselbaren Merkmal der Verdejo-Sorte.

Nachternte bei kühlen Temperaturen. Ein Teil der Trauben wird früh geerntet, um die aromatische Intensität zu steigern, während der Rest später geerntet wird, um dem Wein eine gute Struktur und Komplexität am Gaumen zu verleihen.

Leichte Kaltmazeration bei 8°C, schonendes Pressen bei niedrigem Druck und statische Klärung bei niedriger Temperatur. Nur der allerbeste frei ablaufende Saft wird zur Herstellung des Viore Verdejo verwendet. Sehr langsame Fermentation bei kontrollierter Temperatur von 15°C in Edelstahltanks. Reifung auf Feinhefe für einen Zeitraum von 2-3 Monaten.

Der aromatische Wein passt gut zur traditionellen Paella, gegrillten Salbei-Hühnchen mit Zucchini und Kichererbsen und Fischgerichten.