Leithaberg DACBlaufränkisch Ried Joiser Jungenberg 2021

Handlese am 29. September 2021. 2021 begann mit einem sehr kalten, trockenen Frühling, spätem Austrieb und später Blüte. Es folgten ein warmer Juni und ein paar heiße Tage im Juli (keine Hitzewelle). Der Niederschlag im August brachte gerade rechzeitig das nötige Wasser. Bis zum Lesebeginn am 7. September und darüber hinaus blieb es wunderschön und sonnig. Das sorgte für gute Zuckergrade bei niedrigen pH-Werten.

Spontanvergärung im Holz, 28 Monate auf der Hefe in 500 Liter gebrauchten Holzfässern

Mit 15° eingeschenkt, sprich bei 16 bis 18° Trinktemperatur ein komplexer Begleiter zu Rind, Wild und Lamm und ein herrlich raffinierter Solist.