NiederösterreichRiesling Amphora 2021

Intensiv und durchdringend in der Nase, zartes Bienenwachs, Honigmelone und satte Exotik. Am Gaumen sehr vielschichtig und dicht, eine Kombination feiner Gerbstoffnoten und rassiger Säure mit Steinobst und Bitterschokolade. Dicht, viel Druck, adstringierend, vielschichtig und extrem langanhaltend. Ein außergewöhnliches und vielleicht ungewöhnliches Verkostungserlebnis. Ideal gekühlt, frisch aus dem Kühlschrank, am besten solo genossen.

Die Weingärten werden nachhaltig und zunehmend biologisch mit Verzicht auf Insektizide und Herbizide bearbeitet und händisch gelesen Die spontane Gärung in Amphoren dauert rund fünf Wochen, danach lagert der Wein fünf Monate auf der Maische. Der Wein wird anschließend vorsichtig abgezogen und die restliche Maische in der kleinen Hydropresse schonend von Hand gepresst.

Der Riesling Amphora ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt zu einer Vielzahl and Fischgerichten wie z. B. einem gebratenem Branzino mit Spargelrisotto oder einer herzhaften Pizza Frutti di Mare ebenso wie zu typisch österreichischen Fleischlaberln mit Erdäpfel-Püree oder einem Tafelspitz mit Apfel-Kren und Schnittlauch-Sauce. Aber auch zu einem indischen würzigen Fisch-Curry harmoniert der Wein wunderbar.