Südsteiermark DACWeißburgunder Ried Nussberg Stauder GSTK 2020

Lese und Traubenselektion per Hand.

Langsame und schonende Pressung mit einer Tankpresse. 12h débourbage (Vorklärung), spontane Gärung in großen, traditionellen Eichenfässern (600lt). 12-monatige Reifung auf der Hefe, danach erster Abstich und Cuvettierung der Fässer in Stahltanks unter Berücksichtigung der günstigen Mondphasen. Zu gegebener Zeit wird der Wein mit geringen Mengen Bentonit geklärt und mit einer geringen Dosis Schwefel konserviert. Nach einer weiteren 19-monatigen Reifung im Stahltank auf der Feinhefe wurde dieser Wein im Februar 2023 unfiltriert abgefüllt. Nach einer weiteren Reifung in der Flasche wird der Wein im September 2024 zum ersten Mal auf den Markt kommen.