Deutschland | Rheingau | VDP.GUTSWEINLeRaisin 2021

Für uns – die junge Generation des Weinguts – ist dieser Wein von Eindrücken und Ideen genauso geprägt wie von Vertrautem. Er erlaubt es uns, Neues zu entdecken und Altes zu festigen. Und dabei das Winzerhandwerk zu leben. Hierbei steht eins im Fokus: die Rieslingbeere (frz. die Beere = le raisin). Ihre volle Kraft, vibrierende Säure und Apfel-Zitrus-Frucht. Dieser Wein besteht aus zwei Partien: Für die erste haben wir die handgelesenen Trauben mit den Füßen eingemaischt und über acht Stunden in Opa’s Korbkelter gepresst. Das erfordert nicht nur Geduld, sondern auch einiges an Muskelkraft. Spontan ist der Most im Barrique vergoren. Die zweite Partie ist spontan im traditionellen Viertelstück (300 Liter) vergoren, nachdem wir etwa 20 kg Trauben per Hand entrappt und die einzelnen Beeren in das Viertelstück gegeben haben. Nach einem Jahr auf der Vollhefe haben wir die beiden Partien erstmals zusammengefügt. Und nach mehreren Monaten gemeinsamer Ruhe im Tank mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt. Außer Schwefel wurden sowohl dem Most als auch dem Wein nichts hinzugefügt. Da er unfiltriert gefüllt wurde, empfiehlt sich ein leichtes Aufschütteln vor dem Öffnen Gesamtmenge: 500 Flaschen