ÖsterreichGrüner Veltliner Natur 2021

Duft nach Honig und Melone, sowie reife gelbe Birnen, Kompott trocken, mittlerer Körper mit feinem Tanningerüst, rund, gute Länge

Die Trauben wurden im zweiten Lesedurchgang in der Ried Sauberg von Hand gelesen.

Die Trauben wurden im zweiten Lesedurchgang Anfang Oktober in der Ried Sauberg von Hand gelesen. Ein Teil der Trauben wurde offen auf der Maische spontan vergoren mit anschließendem Abseihen des Saftes und Ausbau im kleinen, gebrauchten Holz (225L) sowie im Stahltank. Der andere Teil der Trauben wurde abgepresst und im neuen Holz (225L) spontan vergoren. Beide Fässer haben den biologischen Säureabbau durchlaufen und wurden bis Februar wöchentlich aufgerührt (Batonnage). Erste und einzige Schwefelung im Juli 2022. Weitere Reifung im Fass bis September 2022, danach vom Hefelager gezogen in Stahltank und Lagerung bis zur unfiltrierten Füllung im Februar 2022

geröstete Kalbsleber auf Kartoffelpüree, gegrilltes Sommergemüse (Paprika, Tomaten, Auberginen und Zucchini) auf Polenta; Scampi