Sekt Austria Große Reserve Extra Brut Chardonnay 2020Niederösterreich g.U. Schrickerberg

Hefige Noten, Brioche, Nüsse, salzig, dezente Autholyse, so richtig trocken, dunkle Zönkng, viel Mineral, Kräuterwürze, Pgurdich, ausdrucksstark, kompakt, langer Abgang. Ein Sekt für Hauptspeisen. Wird noch zulegen. Das ist großes Kino.

Unsere Trauben werden sorgfältig per Hand verlesen, um die Qualität zu maximieren und die Traubenschalen intakt zu halten. Dies wird durch die niedrige Schüttung der Trauben in die Behälter erreicht, was Beschädigungen minimiert. Die darauffolgende Ganztraubenpressung extrahiert nur den hochwertigsten Saft, die „tête de cuvée“, der für unseren Sekt vorgesehen ist. Dieser feine, aber säurereiche Most wird anschließend zu Grundwein verarbeitet und in Holzfässern vergoren.

Ganztraubenpressung und Teilung in Cuveé und Taille