Sekt Austria Große Reserve Extra Brut Riesling 2020Niederösterreich g.U. Ralessen

Autholyse, ein ungemein spannender Sekt, engmaschig, dicht strukturiert, raffiniert, weißer Pfirsich, Senfsaat, unglaublich salzig, das ist große Winzerkunst. Wie ein Ritt auf der Rasierklinge. Höchst individuell. Die Cote de Blancs lässt grüßen.

Unsere Trauben werden sorgfältig per Hand verlesen, um die Qualität zu maximieren und die Traubenschalen intakt zu halten. Dies wird durch die niedrige Schüttung der Trauben in die Behälter erreicht, was Beschädigungen minimiert. Die darauffolgende Ganztraubenpressung extrahiert nur den hochwertigsten Saft, die „tête de cuvée“, der für unseren Sekt vorgesehen ist. Dieser feine, aber säurereiche Most wird anschließend zu Grundwein verarbeitet und in Holzfässern vergoren.

Zu Hauptspeisen - Meeresfische, Krustentiere.