Carnuntum DACRied Bärnreiser "Anna-Christina" 1ÖTW 2021

Herkunft. Ried Bärnreiser in Höflein Boden. sandige Lößböden Klima. Die Ried Bärnreiser ist eine der wärmsten Lagen inmitten unserer Hügelkette, da sie durch ihre südliche Ausrichtung maximale Sonneneinstrahlung erlaubt und klimatisch stärker vom Pannonikum, als von der kühlen Donau im Norden beeinflusst wird. Gemeinsam mit den nährstoffreichen, sandigen Lössböden führt das zu einer sehr konstanten Reifung der Trauben und einer seidigen Tanninstruktur. Deshalb spiegelt für uns unssere Zweigelt dominierte Cuvée am besten die Charakteristik dieser besonderen Lage Ried Bärnreiser wider.

Ernte. ausgelesene Trauben, Zweigelt: 17.09.2019 Merlot & CS: 8.10.2019, selektive Handlese. Selektion. Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller. Gärung. in Holzgärständern bei max. 28 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens und händischem Unterstoßen, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlangen. Mazeration. 4 Wochen nach der Gärung. BSA. malolaktische Gärung in Barriquefässern Ruhezeit. jede Sorte separat, 60% neue Barriquefässer, 18 Monate, mit Feinhefe Cuvéetierung. Mitte April 2021, nach sorgfältiger sensorischer Kontrolle, 4 Monat Ruhezeit im Tank. Füllung. August 2021

Rind und Wild, gebraten in kräftiger Soße, würzige Käsevariationen mit Nüssen.