Carnuntum DACRied Haidacker 1ÖTW 2021

Klima. In der Ried Haidacker steht mit 35 Jahren unsere älteste & beste Zweigeltanlage. Der karge Schotter an der Oberfläche ließ die Reben tief wurzeln und durch den nährreichen Lössboden darunter werden die Reben konstant mit ausreichend Nährstoffen & Wasser versorgt, was zu einer intensiven, saftigen & dunklen Frucht in den Trauben führt. Die begünstigte Süd-süd-ost Lage bedingt eine optimale Sonneneinstrahlung und somit hohe Riefe der Trauben. Die nahe Donau mit ihren kühlen Winden bewahrt aber auch die Frische und Spannung der Traubenfrucht.

Ernte. 17. September 2019 selektive Handlese in Großkisten Selektion. Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller Gärung. in Holzgärständern bei max. 28 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens und händischem Unterstoßen Mazeration. 3 Wochen nach der Gärung BSA. nach der Pressung Malolaktische Gärung in 500 l Fässern Ruhezeit. in gebrauchten 500 l Fässern für 18 Monate mit der Vollhefe

dunkles Fleisch gebraten mit kräftiger Sauce, würzige Käse oder Sie genießen den Wein für sich selbst alleine