Tisch 466 (Zeremoniensaal)
Familienweingut Sattlerhof
Südsteiermark DACRied Pfarrweingarten GSTK 2021
70% Morillon, 20% Weißer Burgunder, 10% Grauer Burgunder
Beschreibung
Wieder vereinten wir die Burgundersorten der Riede Pfarrweingarten zu einem riedenrein ausgebauten Burgundersatz.
Zertifizierungen
Alkohol
13,5%
Analysedaten
trocken
1,1 g/l Restzucker
6,1 g/l Säure
Lage
Ried Pfarrweingarten
Erntenotizen
Durch die biodynamische Bewirtschaftung und aufwendige Handarbeit im Steilhang konnten wir die Reben in turbulenten Phasen der Vegetation beruhigen. Die Gradwanderung zwischen Unreife und Überreife forderte im Herbst unser besonderes Gespür. Selektion der Burgundertrauben, Handlese, in Kleinkisten.
Vinifizierung
Spontanvergärung und Ausbau auf der Hefe in kleinen Holzfässern, teilweise auch in Pfarrweingarten-Fässern, ds. Fässer aus den Eichen dieser Riede.
Speiseempfehlungen
zu geschmorten Fleischgerichten wie Kalb, Rind, ... Gansl, Lamm.
