Tisch 353 (Festsaal)
Weingut Umathum
BurgenlandSt. Laurent Vom Stein 2017
100% St. Laurent
Beschreibung
intensives Granatrot. Anklänge von Kakaobohnen in der Nase, am Gaumen würzig, kräutrig mit Himbeernoten, fein und lang
Alkohol
12,5%
Analysedaten
trocken
1,0 g/l Restzucker
5,6 g/l Säure
Lage
Vom Stein
Erntenotizen
im September 2017, von Hand gepflückt
Vinifizierung
Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen, nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgezogen und die Säure auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen barrique Eichenfässern für 24 Monate. Dadurch erreicht der Wein Stabilität für die Flaschenfüllung. Nach der Füllung reift der Wein noch 2 Jahreim Weingut, um eine erste Trinkreife zu erreichen.
Speiseempfehlungen
passt hervorragend zu Risotto mit Pilzen oder Trüffel, sowie zu kräftigen Speisen wie Wild und Lamm
