BurgenlandPet Nat DODO 2022

Pinot Noir

Beschreibung

Pet Nat DODO Lovely Creatures (Pinot Noir) – herrlich luftig und prickelnd mit legeren Fruchtaromen, floraler Unbeschwertheit und feinster Kräutervielfalt, pulsiert und vibriert bis zum salzigen Abgang.

Zertifizierungen

Alkohol

10,9%

Analysedaten

trocken

1,6 g/l Restzucker

5,4 g/l Säure

Lage

Erntenotizen

Die Pinot Noir-Trauben des Pet Nat wurden von Hand geerntet und so bereits im Weingarten selektiert.

Vinifizierung

Nach der Ganztraubenpressung wurden wieder einige Trauben in den Most gegeben, das Ganze startete die Gärung ohne Hefe in einem Edelstahltank. Nach der Hauptgärung wurde der unfiltrierte und ungeschwefelte „Sturm“ in die Sektflasche gefüllt und mit Kronenkork verschlossen. Die Endgärung fand in der Flasche statt (ohne jeglichen Zusatz). Im Winter wurde der Pet Nat dann von uns degorgiert und wieder mit Kronenkork verschlossen.