Eisenberg DAC Reservegonzalo 2019

Kräftiges Rubingranat, zarte violette Reflexe, breitere Randaufhellung. Einladende schwarze Frucht nach Brombeeren, feine Kräuterwürze, tabakige Nuancen, etwas Nougat. Elegant, saftige Amarenakirsche, mittlerer Körper, feine Tannine, leichtfüßig und frisch, mineralisch, angenehme Weichselfrucht im Abgang – macht Lust auf ein zweites Glas.

Handlese mit Kleinstkisten Anfang Oktober nach mehrfachem ausdünnen der Trauben

In offenem Bottich vergoren schonende Pressung nach 28 Tagen biologischer Säureabbau während der Gärung und im Stahltank Lagerung 1/3 im neuen Tonneaux, 2/3 im gebrauchten Tonneaux (Zweitfüllungen und Drittfüllungen)

Wild, Lamm