Die Trauben zur Sektherstellung werden im September gelesen. Sie stammen v.a. aus Südosthängen mit kalkreichen Böden. Das Rebmaterial wird in kleine Kistchen gelesen und im Keller schonend gepresst. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, wo auch der biologische Säureabbau stattfindet. Nach der Gärung wird der stille Wein, zusammen mit der Feinhefe, in gebrauchte 300 Liter bzw. 2.500 Liter Fässer aus österreichischer Eiche umgezogen. Der Grundwein wird im darauffolgenden Jahr auf die Flasche gefüllt, wo er die Sektgärung durchläuft. Der Sekt bleibt ca. 18 bis 36 Monate in Kontakt mit der Hefe.
93 Punkte Falstaff Weinguide
Lässiger Auftritt mit Nuancen von Weißbrot, Brioche und Marillenröster, viel Fruchtpräsenz und auch Charme; beachtlicher Körperbau, gediegen und offenherzig, überaus rund und saftig, gelber Fruchtschmelz, prickelnd und ausgeglichen, auch nicht zu süß, sehr schöne Abfüllung.
Viktor Siegl
12,0%
brut
