Sekt Austria Große Reserve Brut Nature Blanc de NoirsNiederösterreich g.U. Gumpoldskirchen

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 15. August 2018 und am 28. August 2019 Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben) Vorklärung: Sedimentation 36 - 48 Stunden 1. Gärung Spontan im Holzfass bei 18° - 22°, 2 bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau Ausbau: 2018: im kleinen Holzfass auf voller Hefe für 12 Monate und auf der Feinhefe für weitere 8 Monate im großen Holzfass 2019: im kleinen Holzfass auf voller Hefe für 12 Monate und 8 Monate auf voller Hefe im kleinen Holzfass 2. Gärung Abgefüllt: 20.08.2020 Hefelager: mind. 36 Monate auf der Hefe 1. Degorgierdatum: September 2023 Dosage: 0 (zero) g/l SO2 Zugabe: 15 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung keine Zugabe frei n.b. (<10) mg/L; gesamt 21 mg/l Flaschenlagerung: empfohlen zwischen 12 & 36 Monaten nach Degorgierung