Thermenregion DACRotgipfler Gumpoldskirchen 2023

Der Name der Rebsorte Rotgipfler entstammt der Tatsache, dass sowohl die Blätter der jungen Triebe, als auch die Triebspitzen und Blattadern eine rötliche Färbung aufweisen. Sie ist heute sehr selten und nur mehr in der Thermenregion südlich von Wien zu finden, hier ist sie auch im DAC zu finden. Im Glas ein strahlendes Strohgelb. Ein feines Bouquet an Fruchtaromen: Reife, Gelbe Äpfel, saftige Birnen und frische Ananas, gefolgt von würzigen Komponenten wie frischer Brioche und grünen Haselnüssen. Am Gaumen elegant, verspielt und trinkfreudig mit frischer balancierter Säure. Die einladenden Fruchtaromen in der Nase versprochen finden sich am Gaumen wieder ergänzt von Orangenzesten und Mandarinen, im langen Finish auch etwas Vanille und weißer Pfeffer.

Selektive Handlese am 15. Und 23. September 2023, währen einer stabilen und warmen Wetterphase.

Selektive Handlese , gerebelt und gequetscht, 6 bis 12 h Maischestandzeit in der geschlossenen Tankpresse. Seih- und Pressmost miteinander vergoren, teilweise Spontangärung mit natürlichen Hefen, Dauer der Gärung 21 Tage. 2/3 im Stahltank und 1/3 im großen Holzfass ausgebaut.

Begleitet hervorragend alle Gerichte mit einer gewissen intensiven Würze und Schärfe (asiatisch, orientalisch, mediterran-keine Angst vor Curry, Chili, Zitronengras oder Ingwer) Selbstbewusst kontert er cremigen Textur, Hollandaise und Béchamel mit hellem Fleisch, fester Fisch, Geflügel, auch mit dem Züricher Geschnetzeltem macht er eine gute Figur. Er komplimentiert gereiften Käse, Feigensenf und gerösteten Nüssen. Kleiner Tipp; Überbackener Camembert mit Honig, Knoblauch und Rosmarin dazu frisches Baguette mit gesalzener Butter.