Thermenregion DACZierfandler Gumpoldskirchen 2023

Klares Strohgelb funkelt im Glas, die frische klare Nase bringt einen zarten Duft nach gelber Stachelbeere und Physalis, es gesellen sich Anklänge nach Stroh dazu. Feine Haselnüsse und gehobelte Mandeln umspielen die fruchtigen Aromen. Am Gaumen findet sich ein strukturierter und engmaschiger Wein. Eine kräftige Säure, im Finish lange anhaltend ein Hauch von Zitrusfrucht und eine klare salzige Aromatik welche lange auf der Zunge verweilt.

Selektive Handlese am 20. Und 21. September 2023

Selektive Handlese, Hälfte gerebelt - 24 h Maischestandzeit in der geschlossenen Tankpresse, Hälfte Ganztraubenpressung. Seih- und Pressmost miteinander vergoren, Spontangärung mit natürlichen Hefen, Dauer der Gärung 18 Tage. Hälfte im Stahltank und Hälfte in 600 L Holzfässern ausgebaut.

Der Zierfandler begleitet souverän klassische Österreichische Küche wie Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree, Zwiebelrostbraten und Braterdäpfel. Zum Gratinierten Karfiol oder auch Artischocken mit Roastbeef finden einen gut strukturierten Begleiter, genau wie Grüner Spargel mit Sardellenbutter.