ThermenregionPinot Noir Ried Graf Weingartl 2020

Unser Lagen-Pinot-Noir zeigt sich in einem zarten Ziegelrot mit Wasserrand und leichten Granat-Tönen im Auslauf des Kerns. Der »Graf Weingartl« bringt in der Nase Burgunder pur, dezente Himbeeren mit Walderdbeeren, zart hinterlegt mit rauchigen Aromen, die von den Fässern stammen. Am Gaumen hält er, was im Duft versprochen wird, die Beeren finden ihre Fortsetzung. Begleitet werden sie von einer balancierten Säure, die ein ganz kleines bisschen durch Fruchtsüße abgepuffert wird. Nichtsdestotrotz braucht man hier Zeit. Und Geduld. Am Gaumenbogen kommen zarte Tabakaromen zum Vorschein, gerade recht, um Komplexität zu schaffen. Wir lieben den langen Abgang dieses seidig eleganten Weins.

Anfang Oktober 2020

Selektive Handlese, zwei Erntedurchgänge, 60 % gerebelt und gequetscht, 30 % ganze Beeren, 10 % ganze Trauben mit Kämmen, Kaltmaceration der Maische sechs Tage lang bei 5 °C, Spontangärung, 14 Tage nach Gärbeginn abgepresst, 100 % Barriqueausbau, 65 % neue Fässer, Rest gebrauchte Fässer. 18 Monate in den Fässern ausgebaut.

Zu Lammsteaks mit cremiger Rosmarin-Polenta, Maiböcklein mit gegrilltem Spargel, Beiried vom Kalb mit Morcheln und Selleriepüree.