ThermenregionPinot Noir Ried Graf Weingartl 2022

Unser Lagen-Pinot-Noir zeigt sich in einem zarten Granatrot mit feinem Wasserrand und dunklem Kern. Der »Graf Weingartl« bringt in der Nase Burgunder pur, dezente Himbeeren mit Kirschfrucht und Veilchenduft, zart hinterlegt mit rauchigen Aromen, die nicht alleine dem Holzausbau geschuldet sind. Am Gaumen hält er, was im Duft versprochen wird, die Beeren finden ihre Fortsetzung. Begleitet werden sie von einer balancierten Säure die den Eleganten Tanninen einen komplexen Rahmen verschafft. Nichtsdestotrotz braucht man hier Zeit und Geduld, der Jugend geschuldet. Am Gaumenbogen kommen zarte Tabakaromen zum Vorschein, gerade recht, um Komplexität zu schaffen. Wir lieben den langen Abgang dieses seidig eleganten Weins.

Selektive Handlese am 17. Und 23. September 2022

Selektive Handlese am 17. Und 23. September, 65 % gerebelt, 35 % ganze Trauben mit Kämmen, 8 Tage Kaltmazeration bei 13 °C, Spontangärung mit natürlichen Hefen, 21 Tage nach Gärbeginn abgepresst, 100 % Barriqueausbau, 30 % neue Fässer, Rest gebrauchte Fässer zweit und dritt Belegungen. 17 Monate in den Fässern ausgebaut.

Zu Roastbeef mit grünen Speckbohnen und Kartoffelgratin, Wallerfilet mit mit gegrilltem Spargel oder Beiried vom Kalb mit dunklem Jus, Steinpilzen und Kohlsprossen oder zum Gratinierten Kürbis mit Schafkäse und gerösteten Kürbiskernen.