Wimmer-Czerny
Wagram DACRoter Veltliner Fels am Wagram 2023
100% Roter Veltliner
Beschreibung
Weißweintraube mit dunkelrosa Beeren, Sortenrarität am Wagram mit jahrhundertealter Tradition, „SlowFood-PRESIDIO“. Beerenblumiges Bouquet und viel Gehalt, schöne Fruchtigkeit im Abgang, schöne Ausbaufähigkeit.
Zertifizierungen
Alkohol
12,5%
Analysedaten
trocken
2,5 g/l Restzucker
5,0 g/l Säure
Lage
Brindlsgraben, Fumberg, Kogl, Hammer
Erntenotizen
Ertrag 30 hl pro ha, Mitte Oktober handgelesen in 300 kg Lesekisten
Vinifizierung
Gesunde handgelesene Trauben mittels Schwerkraft in Presse, 10 h Standzeit schonende Pressung, Tonerdeschönung und 6 h Sedimentation langsame Gärung mit eigener natürlicher Hefe mehrmals Dekantieren zum richtigen Zeitpunkt, Verweilen auf der Feinhefe, kein Vorfiltern vor Flaschenfüllung.
Speiseempfehlungen
Entwickelt sich bis zum nächsten Jahr, Flaschenlagerung etwa 7 Jahre oder mehr Passt gut zu Vorspeisen und Fisch
