Italien | SardinienVermentino di Sardegna DOC Cayenna Submariner 2022
Beschreibung
Ein einzigartiger Wein, der nach einer alten römischen Tradition hergestellt wird. Mit einem absolut originellen Verfahren werden die Trauben im Meer getaucht, um die äußere wachsartige Substanz, Pruina genannt, zu entfernen und so ein schnelleres Verwelken zu erreichen, wodurch mehr Aromen und Substanzen in den Trauben erhalten bleiben. Intensives Strohgelb mit grünlichen Reflexen, sein Bukett ist fein und anhaltend, Noten von reifen weißen Früchten und Jod, die sich mit leichten Gewürznoten abwechseln. Aus dieser alten römischen Weinbautradition entsteht also ein großartiger, sensationeller Wein, der durch eine Lagerung von 8 Monaten in Tonneau-Fässern noch verfeinert wird.
Alkohol
13,5%
Analysedaten
trocken
Erntenotizen
Manuelle, schonende Lese, in den zweiten zehn Septembertagen.
Vinifizierung
Nach der Ernte werden die Vermentino-Trauben mit einem Hubschrauber direkt vor den Weinbergen in das Meerwasser getaucht. Durch das Eintauchen der Trauben wird die schützende Wachsschicht (Blüte) durch das Meerwasser entfernt. Dieser Prozess führt zur Austrocknung der Trauben und damit zu einer höheren Konzentration der aromatischen Eigenschaften. Anschließend werden die ganzen Trauben in die Presse aufgeladen und unter völliger Abwesenheit von Sauerstoff weich gepresst. Anschließende Gärung im 500lt Tonneau bei 15 °C.
Ausbau
Speiseempfehlungen
Cayenna Submariner ist ein feiner Aperitif, um besondere Anlässe zu feiern; auch hervorragend in Kombination mit Sushi, Meeresfrüchten und Fischspezialitäten. Aufgrund ihrer angenehmen Säure und ihrer guten Nachhaltigkeit eignet sich dieser elegante Weißwein eben mit japanischem Kobe-Fleisch oder im Allgemeinen mit Fleischsorten, die besonders fettig sind.
